Viandes d’hier et de demain : réflexion autour de la consommation médiévale de produits animaux
Par Stéphane Audrand, Consultant, historien de formation, paysan à temps partiel et citoyen qui s’interrogeLa consommation de viande sera un des grands enjeux du XXIe siècle, à la convergence de questions sociales, environnementales, économiques, culturelles, éthiques et religieuses. Quelle viande produire, comment la produire, pourquoi, par qui, comment, dans quelles conditions ? La question de la […]
